桜ソイシェークコーヒーゼリーとエスプレッソ

【材料】 コー匕ーゼリー、エスプレッソ、氷、生乳エクセレント5、旬のソフトクリームさくら、無調整豆乳、ダークチェリー（缶詰）、上記缶詰のシロップ、カカオニブ 【作り方】 よく冷やしたグラスにコーヒーゼリー、エスプレッソ、氷、無調整豆乳と生乳エクセレント5を混ぜ合わせたシェークを順に入れ、軽くステアします。無調整豆乳と旬のソフトクリームさくらとダークチェリー缶のシロップを混ぜ合わせたシェークを盛り付け、ダークチェリー、カカオニブで仕上げします。
【ポイント】 1.コーヒーゼリーの大きさは均一にならないようにします。
2.固めのシェークに仕上げます。

桜薫る大人の甘辛春パルフェ

【材料】 みたらし団子、スモークチーズ、大麦のグラノーラ、生乳エクセレント5、旬のソフトクリームさくらのミックス、黒蜜、桜葉の塩漬、金箔 【作り方】 よく冷やしたグラスにみたらし団子、1cm角にカットしたスモークチーズ、大麦のグラノーラを入れ、生乳エクセレント5、旬のソフトクリームさくらのミックスを巻き取ります。黒蜜、軽く洗い電子レンジ（500W 30秒）で乾燥させた桜葉の塩漬、金箔で仕上げます。
【ポイント】 1.みたらし団子、スモークチーズ、グラノーラがそれぞれ見えるようにグラスに盛り付けると映えます。
2.桜葉の塩漬の乾燥条件は目安です。

あまおう®苺とラズベリーのパルフェ
マスカルポーネショートケーキ仕立て

※「あまおう」は全農の商標登録です。 【仕込み材料】 トッピングソースラズベリー、フローズンホイップEX、マスカルポーネチーズ、スポンジケーキ（型抜きしたもの）、きび砂糖、フランボワーズリキュール、お湯、コーティングソースチョコレート 【その他材料】 苺、ココアワッフルコーン、JAPAN PREMIUM福岡あまおう®苺、フリーズドライパウダーラズベリー、フリーズドライフレークフランボワーズ 【仕込み】 トッピングソースラズベリーのソルベ…製氷皿にトッピングソースラズベリーを入れ、冷凍庫で冷やし固めます（3時間以上）。
マスカルポーネクリーム…マスカルポーネチーズとフローズンホイップEXを混ぜ合わせ、絞り袋に入れておきます。
スポンジケーキ…厚さ1cm程度にスライスしたスポンジケーキ（1ホールを4枚スライスした厚さ）をグラスの縁で2枚型抜きします。ケーキシロップ（きび砂糖とお湯を混ぜ合わせ（2:5）、少量のフランボワーズリキュールを合わせたもの）をスポンジの両面に刷毛で薄く塗ります。
飾りチョコレート…コーティングソースチョコレートをクッキングシート上に載せ、スプーン裏で形を整え、冷蔵庫で冷やし固めます。
【作り方】 よく冷やしたグラスに縦割りにカットした苺とトッピングソースラズベリーのソルベ、一口大に割ったココアワッフルコーンを入れます。スポンジケーキを一枚入れマスカルポーネクリームを絞り、横割りスライスした苺の断面を外側にしてグラスに貼り並べ、中央にも苺を入れます。さらにその上にマスカルポーネクリームを絞り、残りのスポンジケーキをのせます。JAPAN PREMIUM福岡あまおう®苺を巻き取り、フリーズドライパウダーラズベリー、フリーズドライフレークフランボワーズ、飾りチョコレートで仕上げます。
【ポイント】 1.ソルベとカットした苺、割ったココアワッフルコーンをランダムに盛り付けると映えます。
2.コーティングソースチョコレートは冷蔵庫で冷やし固めます。（盛り付け時との温度差を少なくします。）

はちみつナッツとクリームチーズ
CREMIA the Caramelのトースト

【材料】 ミニ食パン、トッピングソースキャラメル、クリームチーズ、チョコラングドシャコーン、CREMIA the Caramel、ナッツの蜂蜜漬け、上記の蜂蜜、粉糖 【作り方】 ミニ食パンをトーストし（焦げ目がつくくらいしっかりトーストします）、トッピングソースキャラメルを薄く塗ります。砕いたチョコラングドシャコーンとクリームチーズを混ぜ合わせたものをトーストの上にのせ、CREMIA the Caramelを盛り付けます。ナッツの蜂蜜漬け、蜂蜜、粉糖で仕上げます。
【ポイント】 1.チョコラングドシャコーンは大きさが均一にならないように砕きます（クリームチーズと合わせるときに多少砕けることを考慮しておきます）。
2.CREMIA the Caramelを盛り付ける部分は平らにしておきます。
3.CREMIA the Caramelのトップから蜂蜜をかけてしまうと形が崩れるので、トップよりやや下部にかけます。

春の豆花

【仕込み材料】 豆花の素、調整豆乳、紫芋パウダー、白玉粉、グリーンピース（缶詰）、クコの実、ローストカシューナッツ、きび砂糖 【その他材料】 バナナ、苺、生乳エクセレント5、黒豆煮 【仕込み】 豆花…豆花の素と調整豆乳を火にかけ、混ぜ合わせ沸騰直前で漉して、冷蔵庫で冷やし固めます。
紫芋団子…紫芋パウダー、白玉粉、水を混ぜこね、耳たぶくらいの固さで形成し、沸かした湯に入れ火が通ったら（浮いてきたらOK）冷水にすくいあげます。
シロップ…グリンピースの缶詰の汁、きび砂糖と湯（3：1）を合わせ、シロップを作り、カシューナッツ、水で戻し煮沸したクコの実をつけておきます。 【作り方】 よく冷やした器に豆花、カットしたバナナ、紫芋団子、グリンピース、スライスした苺、カシューナッツを入れ、生乳エクセレント5を巻き取ります。黒豆煮、クコの実を盛り付け､シロップを注ぎます。
【ポイント】 1.材料を立体的に盛り付けます（カットした苺やバナナは立てるように盛り付け）。
2.黒豆煮は最後に盛り付けます（煮汁の色移りを防ぎます）。

桜餡モンブランソフトクリーム

【仕込み材料】 桜餡、フローズンホイップEX、マスカルポーネチーズ、ガレットクッキー、焙じ茶餡、桜花の塩漬

【その他材料】 デザートコーン、旬のソフトクリームさくら、桜フレーク、粉糖

【仕込み】 桜餡クリーム…桜餡を漉し、フローズンホイップEXと混ぜ合わせ、モンブラン口金の絞り袋にセットしておきます。
マスカルポーネクリーム…マスカルポーネチーズとフローズンホイップEXを混ぜ合わせ、絞り袋に入れておきます。
ほうじ茶餡…ほうじ茶餡を丸めておきます。
桜花の塩漬…塩抜きし、水気をとっておく。 【作り方】 ガレットクッキーの上にマスカルポーネクリームを絞り、丸めた焙じ茶餡をのせ、囲むようにマスカルポーネクリームを絞ります。桜餡クリームをモンブラン状にぐるぐると絞ったら、トップにマスカルポーネクリームを少量絞り、その上に桜花の塩漬けをトッピングします。デザートコーンに旬のソフトクリームさくらを平らに巻き取り、作っておいたモンブラン部分をのせます。桜フレーク、粉糖で仕上げます。
【ポイント】 マスカルポーネクリームは山のような形に絞ります（トップに向かって細くしていきます）。