コーンの種類はどれだけある？その違いとは？

日本で初めて自社生産に乗り出し、今や国内トップシェアを誇る日世のコーン。
バリエーションも豊富な日世コーンのひみつとは?

国産初のコーンを実現した日世。

NISSEIは1951年（昭和26年）9月から1953年（昭和28年）4月までの間、コーンをアメリカからすべて輸入していました。その時の形状はNo.2 TAKE-OUT（テイクアウト）コーンが大部分で、一部 No.1 FLARE-TOP（フレアトップ）コーンでした。

しかし、輸入したコーンは高価であり、クリスピー性がなくなるなど不良品も多かったことから、高品質で衛生面でも安全なコーン供給がわが国ソフトクリーム市場の発展のためには不可欠と判断し、アメリカのメーカーから技術導入し、コーンの国産化をはかることとしました。以来、改良を重ね、今日に至るまでに様々な種類のコーンを世に送り出し続けています。

代表的なレギュラーコーンとワッフルコーン。

コーンの代表格といえば、レギュラーコーンとワッフルコーン。見た目はもちろん、食感や風味など、食べて感じる違いはわかりますが、具体的な特徴や製法の違いは何なのでしょうか？

原料を型に流し込んで焼くレギュラーコーン。

ソフトクリーム・アイスクリームのクールでまろやかな甘みにマッチした香ばしい香りと淡白な味わいを持つ最もポピュラーなコーン。 軽いソフトな食感とサクサクとした歯ざわりで、口溶けが良い一方、比較的吸湿しやすくなっています。製法として、レギュラーコーンは成型性を良くするために膨張剤（ベーキングパウダー）を添加します。コーンの形になった（凹型と凸型の）金型で挟み、コーンの中身までしっかり丁寧に焼き上げています。また、乳製品や卵を加えると膨張性と成型性が悪くなるのであまり使用できません。

焼いてから巻くワッフルコーン。

膨張剤（ベーキングパウダー）を使用せず、砂糖の造形性を利用して焼き上げた板状の生地を柔らかいうちに強制的に巻き取って成型しています。砂糖の使用量が少ないと、焼き上げ時の生地の柔軟性が不足して巻き取り成型ができなくなります。内部組織がぎっしりとつまっているため、ハードで歯ごたえもあり、独特の食感が楽しめます。更にそのリッチな配合と砂糖のカラメル化による芳香が程よくマッチして、他のコーンでは味わえない風味を作り出しています。

用途やシーンに合わせて進化を続ける、日世コーンのラインナップ。

バリエーション豊富な日世のコーンは現在なんと約20種類！その一部をご紹介します。
あなたがよく目にするコーンはどれ？

ローレルトップ/デザートコーン

高級感あふれるプレミアムコーン。月桂樹や花をモチーフにした、個性が光るデザインです。
ココアワッフルコーンS

レギュラーサイズのワッフルコーンにココアの風味をプラス。一味違うメニューづくりにおすすめです。
ワッフルボウル

カリカリとしたワッフルコーンをおしゃれなボウル型にしました。コールドデザートだけでなく、洋菓子等多彩な用途に利用できるコーンです。
クリスピーメープルコーン

一口目からソフトクリームとコーンを同時に味わえるスティックスタイル。メープルシロップのほのかに甘い香りと小麦胚芽の香ばしさがコーンの美味しさを再認識させてくれます。
ココットカップ

ソフトクリームが溶けてもこぼれにくいカップタイプ。コーンの底がテーブルに置けるカタチになっているので小さなお子さまでも上手にゆっくり食べられます。
グラノーラコーン

原料にオーツ麦や小麦胚芽など食物繊維を含むグラノーラ素材を使用した、ほどよい甘さとザクザクの食感のコーン。スイーツはもちろん、サラダやお肉などの惣菜メニューにも最適です。