クリエイティブノズルを使った
さらに驚きのアレンジテクニックをご紹介！
NISSEIのデザートプランナーが
試作、考案。
驚きと発見が連続の
ソフトクリームのカタチ作りを体感。
様々な形状のソフトクリームを盛り付けできるフリーザーのオプション商品「クリエイティブノズル」を使って、
NISSEIのデザートプランナーがさらにひと工夫＆ひと動きでできる新たな「カタチ」をご紹介します。
中心から、外側へ
広げながら巻く
中心から外側へ反時計回転に手を動かして
だんだんと広げるように巻いてみましょう。
コーンを傾けながら巻くのがポイントです。
SHURIKEN
８の字を書くように
８の字を書くように手を動かしながら
上に盛っていきます。
STAR-10
SHURIKEN
SPECIAL-B
くるくると円を
いくつも描くように
コーンの上でくるくると
円をいくつも描くイメージで
盛り上げていきます。
CIRCLE-S
TRIANGLE
下に真っ直ぐすぅーと引く
巻かずに、
コーンをまっすぐ下にすぅーと引いてみましょう。
SPECIAL-A
ツノを数本立てると炎のような迫力に
TWO CIRCLE
コーンの縁に
ソフトを押し付けてぷっくり感がでたら
下にすっと引きフィニッシュ。
仕上げにパウダーを掛けて桃のイメージを演出。
大きな花びらを
重ねるように
名付けて大輪盛り。
コーンを上下に動かしながら回します。
大きく花びらを描きながら上へ積んでいくと
最大限のボリューム感が生まれます。
SHURIKEN
左右に
振りながら
コーンを斜めにして左右に振りながら積んでみましょう。
初めは太く、だんだんと細くしていくと安定します。
TWO CIRCLE
コーン自体をくるくる回す
コーン自体を指でくるくると回しながら、
取り出し口から出てきたソフトを
少し引っ張るように巻き付けていきます。
ギザギザ面を立ててみたり、
横にしたりすると表情が変わります。
巻き取る方向によって差し色が映える演出も可能です。
GIZAGIZA
作り手も思わず楽しくなるような、多彩に広がるカタチづくり ——。
ソフトクリームを通じてお客さまの感動に繋がります。
折りたたんで複数並べる
一つずつ折り込むように重ねて並べていきましょう。
もう1種類のソフトを横に盛って鳥のようなフォルムに。
STAR-10
GIZAGIZA
２種類のノズルを使って
2種類のノズルを使用して2段盛りにしてみましょう。ソースやトッピングで装飾するとさらに表現力アップ！
顔はCIRCLE-Lを使用。コーンに押し付けるように盛り、トップをあまり出さないように仕上げます。
CIRCLE-L
STAR-10
MONT BLANC-A
SPECIAL-B
STAR-10
CIRCLE-S
先端に切れ込みを入れて舌※をつけるとヘビに！
※舌はトッピングシュガーを使用。
NISSEI公式アプリで、
「クリエイティブノズル」の盛り付け方を
動画で解説しています。
NISSEIの飲食店様向け公式アプリでは、
「クリエイティブノズル」を使った盛り付け動画をご覧いただけます。
ぜひダウンロードのうえ、ご活用ください！
